Ученые Алтайского университета разработали рекомбинантные ферменты для изготовления сыров, которые смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита из-за антироссийских санкций, сообщил ТАСС.
Сейчас российские сыроделы закупают около 90% ферментов в Евросоюзе и Азии.
«В России в настоящее время отсутствует технология получения рекомбинантных химозинов (один из компонентов молокосвертывающих ферментов — прим. ТАСС), у нас их никто не получает. В настоящий момент на рынке есть два рекомбинантных фермента, которые делаются за границей — рекомбинантный химозин домашней коровы и верблюда. Они и используются в практике сыроделия. Мы на Алтае получили рекомбинантный химозин вефрблюда, который ранее не могли делать в России, а также первыми в мире смогли получить рекомбинантный химозин марала. До нас никто в мире этого никогда не делал», — объяснил ведущий научный сотрудник вуза Дмитрий Щербаков.
Ранее Сибмедиа писало, что в Алтайской области пройдут проверки по факту угроз убийства студентам
Проект капитального ремонта Красноярского театра оперы и балета имени Дмитрия Хворостовского прошёл государственную экспертизу. Положительное…
В Новосибирске определили площадки для проведения Большого этнографического диктанта. Проверить свои знания об истории, культуре,…
В ходе расследования аварийной посадки Airbus A320 «Уральских авиалиний» в Новосибирской области выявили нарушения в…
В ключевых компаниях томского холдинга «КДВ Групп», ранее принадлежавшего предпринимателю Денису Штенгелову*, сменилось руководство. Согласно…
Проект межвузовского кампуса, который планируют построить рядом с особой экономической зоной Томска, получил положительное заключение…
Уголовное дело о смерти девяти новорожденных в роддоме № 1 Новокузнецка передано в пятое следственное…