В Тюмени рестораны вынуждены считаться с продуктовой инфляцией, корректируя рецепты блюд и подыскивая менее дорогостоящие аналоги. О ситуации на рынке общепита журналистам рассказал коммерческий директор компании «Смартофуд» Игорь Лукин.
В разговоре с РБК Тюмень эксперт рассказал, что в прошлом году средний чек заведений вырос, но вместе с тем наблюдалось снижение количества заказываемых позиций. На это повлиял ощутимый рост цен на блюда, считает Лукин.
Менеджер отметил, что на доступность отдельных продуктов повлияли трудности с логистикой (которые начались в пандемию и продолжились в связи с санкциями). Чтобы замедлить растущие издержки, рестораны обновляют меню блюд, изменяют рецепты для снижения их себестоимости и урезают складские запасы в абсолютных цифрах за счет снижения разнообразия меню.
По прогнозу эксперта, в наступившем году тюменцы будут чаще предпочитать ресторанам более доступные заведения – например, сети быстрого питания. На этом фоне, как ожидается, не пройдет ощутимого роста рынка общепита.
Ранее «СибМедиа» сообщало, что цены на мясные продукты в Тюменской области могут снизиться на 10 %.
В Кемеровской области началось расследование из-за серьезных финансовых проблем на одном из угледобывающих предприятий. Речь…
В Томском государственном университете (ТГУ) открылась новая ИИ-лаборатория для периферийных вычислений с эксклюзивным доступом к…
Ученые Томского государственного университета (ТГУ) проводят испытания своих антимикробных материалов в госпиталях Индонезии. Кроме того,…
С начала 2025 года прививку от гриппа получили 434 769 жителей Томской области, из которых…
Власти Томска в сентябре объявили о планах создать в городе сеть бесплатного Wi-Fi, однако на…
Руководитель новосибирской группы компаний «Химметалл» и заместитель председателя Общественного экспертного совета при мэре Новосибирска по…