Экономика

Тюменские рестораны переходят на дешевые продукты из-за роста цен

В Тюмени рестораны вынуждены считаться с продуктовой инфляцией, корректируя рецепты блюд и подыскивая менее дорогостоящие аналоги. О ситуации на рынке общепита журналистам рассказал коммерческий директор компании «Смартофуд» Игорь Лукин.

В разговоре с РБК Тюмень эксперт рассказал, что в прошлом году средний чек заведений вырос, но вместе с тем наблюдалось снижение количества заказываемых позиций. На это повлиял ощутимый рост цен на блюда, считает Лукин.

Менеджер отметил, что на доступность отдельных продуктов повлияли трудности с логистикой (которые начались в пандемию и продолжились в связи с санкциями). Чтобы замедлить растущие издержки, рестораны обновляют меню блюд, изменяют рецепты для снижения их себестоимости и урезают складские запасы в абсолютных цифрах за счет снижения разнообразия меню. Тюменским производителям могут запретить сокращать товар в упаковках

По прогнозу эксперта, в наступившем году тюменцы будут чаще предпочитать ресторанам более доступные заведения – например, сети быстрого питания. На этом фоне, как ожидается, не пройдет ощутимого роста рынка общепита.

Ранее «СибМедиа» сообщало, что цены на мясные продукты в Тюменской области могут снизиться на 10 %.

AddThis Website Tools
Григорий Орлов

Учился на журфаке, несколько лет работал и продолжаю работать корреспондентом в региональных изданиях. Интересуюсь жизнью за МКАДом и рассказываю о ней читателям.

Последние статьи

На кладбище в ХМАО медведь разрыл могилуНа кладбище в ХМАО медведь разрыл могилу

На кладбище в ХМАО медведь разрыл могилу

Жители Лангепаса в Ханты-Мансийском автономном округе обнаружили на кладбище следы хищника — по их словам,…

5 часов назад
Жителей Новосибирской области ждут ливни с крупным градомЖителей Новосибирской области ждут ливни с крупным градом

Жителей Новосибирской области ждут ливни с крупным градом

Резкое ухудшение погоды обещают в Новосибирской области в ближайшие дни. По прогнозам синоптиков, регион накроют…

5 часов назад
Экс-начальнику тюменской колонии Чурсину отказали в возвращении званияЭкс-начальнику тюменской колонии Чурсину отказали в возвращении звания

Экс-начальнику тюменской колонии Чурсину отказали в возвращении звания

Бывший начальник тюменской исправительной колонии №1 Игорь Чурсин через суд попытался восстановить звание полковника внутренней…

6 часов назад
Эксперт по ЖКХ объяснил, обязаны ли пенсионеры платить за капремонтЭксперт по ЖКХ объяснил, обязаны ли пенсионеры платить за капремонт

Эксперт по ЖКХ объяснил, обязаны ли пенсионеры платить за капремонт

Пенсионеры имеют право на льготы при оплате взносов на капитальный ремонт многоквартирных домов. Об этом…

7 часов назад
Неизвестный летающий объект заметили в небе над БарнауломНеизвестный летающий объект заметили в небе над Барнаулом

Неизвестный летающий объект заметили в небе над Барнаулом

Рано утром в субботу, 19 июля, в Барнауле на камеры уличного видеонаблюдения попал неизвестный светящийся…

7 часов назад
Депутата из Нижневартовска ошибочно внесли в реестр иноагентовДепутата из Нижневартовска ошибочно внесли в реестр иноагентов

Депутата из Нижневартовска ошибочно внесли в реестр иноагентов

Депутат из Нижневартовска Дмитрий Великий оказался в реестре иноагентов. Как выяснилось, его туда включили по…

8 часов назад